彼时，由于国家严厉反腐、限制三公消费，加上进口葡萄酒严重冲击本土红酒市场，白酒企业的生意很难做，各家都在寻找出路，而进军预调酒行业则是最容易的选择。姚剑军指出，整个福建在厦门被聚焦，厦门有这样的地域性优势。

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　　接着，张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。他们把餐桌搬到了田埂上，周围都是茶树。